ביתא התחילה את דרכה כבית קפה ברמת אביב. קטן, לבבי ואיכותי. אחרי שנתיים, כשאיילת לטוביץ' הצטרפה כשפית, הפך התפריט למגוון ומענג והמקום גדל לחדר האוכל של תושבי השכונה היפה. השנים חלפו, עוד סניפים הוקמו בשכונות שקטות וירוקות וביתא הפכה לביתם השני של לקוחותיה ברחבי גוש דן. לקוחות קבועים ומזדמנים כאחד סועדים בביתא בזכות המטבח האישי והאיכותי של איילת ובזכות האווירה הקלילה והאלגנטית שמקפידה להתקיים בכל סניפיה. ביתא היא כל מה שנמצא בין קפה על הדרך ובין ארוחה מלאה, קצת כמו סביב השולחן בבית. בין אם באת עם המשפחה לסעודה חגיגית, עם חברים לפרלמנט ארוחת בוקר, חברות לבקבוק יין, לשבת עם עצמך לארוחה שקטה, או עם קפה ליד המחשב הנייד. האווירה שמקבלת את פני לקוחות ביתא היא תמיד חמה, לבבית, ביתית ואלגנטית.
