עוגת טירמיסו שחיתות - מאיה ורטהיימר (גרסה נגישה)

מצרכים:

חבילת בישקוטים

אבקת קקאו

לקרם:

500 גרם מסקרפונה

150 גרם סוכר

5 חלבונים

8 חלמונים

לקפה:

8 מנות אספרסו

1 כוס מים רותחים

שוט אמרטו

הכנה:

מכינים את הקרם: מקציפים את החלמונים עם חצי מכמות הסוכר ובקערה נפרדת מקציפים את החלבונים עם החצי השני של כמות הסוכר. בקערה שלישית מערבבים את גבינת המסקרפונה עד לריכוך. לקערה הזו מוסיפים את החלמונים המוקצפים ומערבבים. את מה שנוצר מעבירים לקערה עם החלבונים המוקצפים ומקפלים פנימה.
מכינים את הקפה: מערבבים יחד את כל המרכיבים.
מרכיבים את העוגה: טובלים בישקוטים בקערת הקפה ומסדרים שכבה שלהם בתבנית. מצפים את שכבת הבישקוטים עם קרם המסקרפונה. חוזרים על הפעולה שוב ושוב. השכבה העליונה צריכה להיות של הקרם.
מכסים את העוגה בניילון נצמד או נייר כסף ומעבירים לקירור במקרר למשך שעתיים לפחות.
לפני ההגשה מפזרים על העוגה אבקת קקאו.