כשהוחלט להקים ביחד מרכז קולינרי במשק החקלאי במושב עין ורד בהתבסס על מודל מצליח שקיים בגרמניה, ניצלה לימור את תקופת המגורים בגרמניה והכשירה עצמה כשוקוליטיירית באמצעות קורסים שעברה אצל יצרני שוקולד גדולים באירופה Valrhona שבצרפת, Barry Callebaut שבבלגיה, ואחרים. האתגרים היו רבים, בעיקר למצוא קונספט ייחודי, ולהקים עסק משותף בסטנדרטים אירופיים ועם פעילות משמעותית. בשלב חיפוש הקונספט הנכון, התקבלה התובנה שהשילוב של משק חקלאי שבבעלות המשפחה, עם רקע מקצועי מתאים וקונספט חדשני שמרכזו שוקולד יכולים לאפשר את הקמת הפרויקט. השותפות העסקית של גיל עם לימור שבפועל מנהלת את המקום אפשרה כיסוי כל התחומים הנדרשים לתפעול עסק.