ביסטרו וניה החיפאית משמרת את מסורת האוכל המפוארת של העיר לצד חדשנות נכונה. התפריט צבעוני, טרי ואיכותי בהשראת בתי המרזח של חיפה תחתית ועם שלל מנות מהים ומהאדמה. אנחנו מעוניינים לספק אוכל פשוט, המבוסס על תוצרת מקומית, בין אם מדובר בירקות ובפירות, בגבינות או בבשר מעובד. אנו רוצים להוות דוגמה לעושר ולהווי הקולינריים של חיפה, בדגש על ההיסטוריה התרבותית שלה, החל בשווקים, המשך באיטליזים הוותיקים, וכלה בתרבות חיי הלילה המתחדשת.