אנחנו מאמינים שאיכות היין מתחילה בכרמים. אופן גידול הכרמים, הגובה בו הם נמצאים, תנאי האקלים ואדמת הבזלת – ה"טרואר", לכל אלה השפעה ישירה על איכות הענבים. ייצור היין בהמשך נעשה מתוך אהבה ובאמצעות ידע ונסיון רב. זהו סוד קסמם של יינות אסף. החוט המקשר בין טיפוח הכרמים, מיקומנו הגיאוגרפי ומעל לכל – אהבת היצירה והמשפחתיות מאפשר לנו ליצור יינות ייחודיים בעלי ריחות וטעמים מופלאים.